연남동 ‘썰’ - 계절 한상 앞에서 맛있는 썰을 풀다

작년부터 시작된 한식주점의 열기가 올해까지 이어지고 있다.구식의 술집 혹은 지저분할 것이라는 편견을 깨주고 있는 한식주점들 중 솜씨 좋은 안주와 우리 술로 애주가들을 사로잡고 있는 한 곳을 추천한다.

작년 가을 문을 연 ‘썰’은 우리 술과 탄탄한 한식을 기반으로 인근 지역 주민들과 애주가들의 발길을 끌고 있다.

썰의 대표는 일본에서 8년간 유학생활을 하던 중 훌륭한 브랜드 홍보하는 일본을 보며 우리 한식도 세련되게 홍보해 더 널리 알리겠다는 포부로 문을 열었다.

2층에 위치한 이 곳은 모던한 인테리어로 주점이 맞나 싶을 정도다.

전 음식 조리 과정을 한 눈에 볼 수 있는 오픈키친은 매장 대비 꽤 큰 비중을 차지하는데,손님들이 요리 과정을 훤히 볼 수 있어 믿음이 간다.

한 쪽 벽면을 장식한 유리병들은 또 하나의 볼거리.온갖 식재료를 채운 유리병들 속에는 간장,참다랑어,말린 버섯부터 소금,식초,월계수 잎까지 실제로 요리에 사용하고 있는 재료들이 채워져 있다.중간중간 덜어서 사용해 마치 현대식 장독대 같다는 생각도 든다

메뉴구성은 20년 경력의 베테랑 셰프가 책임진다.단품 메뉴는 수비드(Sous Vide; 저온조리법)요리,팬요리,오븐요리 등 테마 별로 나뉘어 구성했다.

매장을 방문하는 손님들이 입을 모아 추천하는 메뉴는 이 곳의 대표 메뉴인 계절한상이다.

7-8가지 메뉴들을 한 상에 차려내는데 반응이 꽤 좋다. 2-3인용 한 상 차림으로 고기와 해물을 중심으로 구성한 주안상이다.