글로벌 레스토랑 브랜드 ‘P.F. Chang’s(피에프창)’이 아시아 첫 매장의 문을 열었다. 진화한 한국의 외식 수준을 이유로 아시아 시장의 교두보로 서울을 택했다. 피에프창은 1993년 미국의 애리조나주 스캇츠데일에서 1호점을 오픈 한 이래로, 미국 내에서 210개 풀 서비스 레스토랑을 운영하고 있다. 미국인이 가장 선호하는 레스토랑으로 성장하며 전세계 15개 국에 40여개의 매장이 자리잡았다.

글, 사진: 다이어리알 (www.diaryr.com)

세계 각국의 매장이 그러하듯 중국풍의 벽화와 조각들이 묵직한 분위기를 만들어낸다. 특히나 기마병동상이 놓여진 다른 매장들과는 달리 애리조나의 첫 번째 매장과 서울점에서만 진시황동상을 배치했다. 이처럼 아시아 첫 매장이라는 것이 갖는 의미만큼 매장인테리어에도 심혈을 기울였다. 전체 270석에 달하는 규모의 매장에는 자리마다 서로 다른 분위기를 느낄 수 있으며 중앙에는 칵테일과 와인, 중국술, 음료 등을 취향 것 즐길 수 있는 바 테이블도 마련했다.

아메리칸 스타일의 아시안 비스트로를 컨셉으로 하고 있기에 요리들은 전통적인 중국식과 더불어 현대 중국식 요리에 나타나는 동남아시아의 영향을 반영한 것들이 주를 이룬다. 주방은 중국, 싱가폴, 대만, 홍콩, 등 각종 세계 요리 대회를 석권하며 2012년 ‘싱가폴 세계요리대회’에서 2관왕을 수상한 최연소 ‘국제 중식조리 명장’ 출신인 최형진 셰프가 총괄한다. 출중한 실력에서도 알 수 있듯 탄탄한 기본기를 바탕으로 세련된 중식 요리를 선보인다.

주목해야 할 것은 제공되는 음식이 100% 핸드메이드라는 점이다. 화학조미료를 사용하지 않고 재표 본연의 맛을 활용해 양념과 기본재료를 모두 직접 만든다. 요리들은 주문과 동시에 화씨 600도의 특별한 웍(Wok)에서 조리한다. ‘웍헤이(Wok Hay)‘ 즉, 웍의 숨결이라 하여 조리 직후 뜨거운 김과 함께 재료의 향미가 절정을 이루는 순간을 구현한 것이 특징이다. 그밖에 웍으로 조리 전, 센 불로 향을 내어 음식의 풍미를 이끄는 바오샹(BaoSyang), 균형 잡힌 메뉴구성의 반&차이(Fan & T’sai)를 기본으로 하는 등 체계적인 조리시스템으로 만족도가 높은 것이다

대표 인기 요리 중 하나인 몽골리안 비프는 슬라이스 한 소고기를 바삭 하게 익히고 특제 소스로 볶아낸다. 조리법 중 대표되는 웍(Wok, 중식 팬)을 활용한 메뉴로 몽골리안 스타일의 바비큐 요리다. 로메인 역시 빼놓을 수 없는 메뉴다. 각종 야채와 육류가 면에 곁들여진다. 면은 이곳에서만 만나볼 수 있는 에그누들을 사용한다. 에그누들과 재료를 볶아내는데 치킨, 포크, 쉬림프, 비프, 그리고 다양하게 어우러진 콤보로 선택이 가능하며, 야채만을 원한다면 별도로 요청할 수 있다.

그밖에 한국 입맛에 맞춰 개발한 메뉴들도 돋보인다. 파이어 갈릭 포크는 튀김 옷을 입혀 바삭바삭한 식감을 살린 고기에 갈릭소이 소스와 칠리 페퍼의 매콤한 맛을 더했다. 스위트 크리스피 포크는 만다린 스타일의 탕수육이다. 튀기는 방식에도 노하우를 녹여내 겉과 달리 속은 쫀득한 식감을 살렸다는 것이 특징이다. 디저트 역시 빼놓을 수 없는데 초코시트가 겹겹이 쌓여 큰 조각으로 나오는 그레이트 월 오브 초콜릿도 후식으로 꼭 즐겨보길 권한다.

-위치 잠실 롯데월드몰 캐쥬얼동 5층
-메뉴 로메인(치킨) 1만8000원, 로메인(콤보) 1만9000원, 몽골리안비프 2만8000원, 파이어갈릭포크 1만9000원, 스위트크리스피포크 1만9000원, 그레이트월오브초콜릿 1만4000원
-영업시간 10:30~23:00
-전화 02-3213-4599