기순도 발효학교 제4기 ‘발효 마스터 과정’ 개교

380년 종가의 장문화 유산이 숨 쉬는 곳,
대망의 4기 발효 마스터 과정이 지난 3월 14일 개교하였습니다.

이번 4기 과정은 더욱 알찬 커리큘럼과 함께합니다.

기순도 명인님은 물론, 백양사 천진암 정관스님의 사찰발효음식 철학, 그리고 서울에서 펼쳐지는 셰프 다이닝까지!

발효의 과거와 현재, 미래를 아우르는 단 하나의 마스터 클래스입니다.

 🌿 4기 교육 프로그램 포인트

-기순도 명인님의 10대 종부의 비법으로 배우는 조장법, 장을 활용한 발효밥상 체험
-정관스님 특별 수업: 사찰발효음식, 사찰음식의 철학
-셰프 다이닝 : 김희은 셰프와 함께하는 발효장 활용 다이닝 코스(’소울‘/ 서울)
-태초먹거리 대표 이계호 박사님의 청국장과 건강
-체험형 과정 : 메주 만들기부터 장 가르기, 발효 밥상 체험까지

🌿 기순도 발효학교는

유네스코 인류무형문화유산 ‘장 담그기’의 전통을 계승하며,
한식의 뿌리를 이루는 장 문화를 배우고 연구합니다.