[배민 아카데미 정육마스터 2기 탐방- 닭에 대한 모든 것] 

정육마스터 2기- 닭편, 마지막 시간

닭을 통해 보는 외식 마케팅&수료식

[배민아카데미 2022정육마스터 2기-닭에 대한 모든 것] 프로그램의 리뷰도 어느덧 마지막 시간이 되었습니다. 6주라는 시간 동안 닭에 푹 빠져 볼 수 있었는데요, 이론 강의부터 견학, 실습 까지 말그대로 닭에 대한 모든 경험치를 쌓아 볼 수 있는 교육과정이었던 것 같습니다. 

이번 마지막 강의는 특별한 장소에서 진행되었는데요, 바로 최근 오픈한 [배민아카데미 경기센터] 입니다!

더욱 넓고 쾌적해진 내부는 물론 보다 다양한 교육 커리큘럼을 진행할 수 있는 환경과 외식업 사장님들의 장사에 도움이 될 수 있는 각종 시설들이 마련되어 외식업에 종사하고 있거나 가게를 운영하시는 사장님이라면 ‘모르면 손해’인 공간이라 할 수 있겠습니다!

 

 

새로워진 배민아카데미 경기 센터, 잠시 둘러볼까요?

넓고 쾌적해진 쿠킹 클래스룸과 베이킹 클래스 룸, 그리고 창업 전 업소용 주방 공간을 미리 체험하고 시험 운영해볼 수 있는 시뮬레이션 키친, 라이브 커머스 교육 시설과 실제 라이브 커머스 판매를 할 수 있는 스튜디오, 음식 촬영을 위한 공간 및 장비 대여, 라이브 방송, 유튜브 촬영을 위한 장비와 스튜디오까지! 그간 외식업 자영업자 분들을 대상으로 다양한 교육을 진행해 왔던 경험치가 있는 만큼 사장님들이 진짜 필요로 하는 교육은 무엇인지, 어떤 시설과 공간이 필요한지에 대해 고민과 고민을 거듭해 완성된 공간임을 느낄 수 있는 국내 유일무이한 외식업 교육 센터라는 느낌이 들었습니다!

 

비영리로 운영되는 공간인 만큼 보다 많은 분들이 이용할 수 있고, 이를 통해 외식업 발전에 긍정적인 영향력을 펼치는 앞으로의 배민 아카데미가 기대되는 바입니다!

 

 

닭을 통해 보는 외식 마케팅…식문화 트렌드 전문가 다이어리R 이윤화 대표
‘정육마스터 2기, 닭에 대한 모든 것’ 프로그램의 마지막 강의는 잘 만들어진 나의 상품을 어떻게 판매할 것인지, 혹은 내 가게를 어떻게 홍보할 것인지, 창업을 앞두고 있다면 어떠한 컨셉을 가져가야 할지에 대한 다양한 고민을 갖고 계신 사장님들을 위한 마케팅 강의로 이루어 졌습니다. 

 

본 정육 마스터 전체 프로그램의 기획자이자 식문화 트렌드 전문가이신 다이어리알 이윤화 대표님이 강연을 진행해 주셨는데요, 외식업 트렌드 전반에 대해 알아보고 그 중 현 외식업계에서 ‘닭’을 활용한 마케팅 사례와 다양한 컨셉, 외식 상품 등을 소개하며 닭이라는 식재료를 나의 식당에, 나의 메뉴에 어떻게 풀어내야 할지 많은 아이디어와 영감을 얻을 수 있는 강의라 하겠습니다. 

 

특히 최근 외식 업계에서 닭은 말그대로 ‘핫’한 식재료로 다양한 닭요리 전문점이 사랑받고 있는데요, 기존의 흔한 닭요리의 틀을 깨고 다양한 방식을 통해 닭에 대한 재발견을 할 수 있는 계기를 마련한 트렌디한 외식공간들과 그 속의 이야깃거리를 통해 익숙함 속에서 특별함을 발견하는 것이 바로 장사의 가장 기본적인 노하우라는 생각이 들었습니다! 

 

그리고 잊지 말아야 할 한가지는 바로,  ‘나만의 세계관을 반드시 만들 것’. 
또한 닭 특수부위의 재발견, 진화한 버전의 장작구이, 성수기를 맞은 닭가슴살, 매콤한 치킨버거의 귀환, 그리고 우수한 우리의 토종닭을 활용한 외식 마케팅 등 현 외식 씬에서 닭이 어떠한 방식으로 소비되고 있는지에 대해 깊숙하게 파고들어 볼 수 있었습니다. 

 

 

 

6주간의 여정을 마치며…”수고하셨습니다” 

강의가 끝난 후 6주간의 정육 마스터 과정을 성실하게 이수해주신 사장님들과 특별한 수료식 행사가 진행되었습니다. 배민 아카데미에서 마련한 그간의 여정을 돌이켜볼 수 있는 간단한 영상과 함께 이윤화 대표님과 배민아카데미 박미카엘 센터장 님의 축사가 이어졌습니다.

 

다이어리알에서도 이번 배민 아카데미 정육 마스터 과정을 기획하고 각 강의 현장을 탐방하면서 닭이라는 식재료에 대한 더욱 폭넓은 시각을 갖게 되었는데요, 현재 식당을 운영하시며 바쁜 와중에도 6주의 시간 동안 배움의 열정을 보여주신 사장님들께 존경의 박수를 보내며 이를 통해 앞으로 반짝반짝 빛나는 국가대표 ‘닭요리 맛집’의 탄생을 기대해 봅니다. 

 

 

다이어리알은 앞으로도 배민 아카데미와의 협업을 통해 보다 양질의 콘텐츠를 가지고 돌아오겠습니다!