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지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스_특별한 연말, 스테이크 하우스에서 ‘칼질’ 어때요

2021.12.27 | 조회 : 4,244 | 댓글 : 0 | 추천 : 0

지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스

특별한 연말, 스테이크 하우스에서 ‘칼질’ 어때요

한 해가 저무는 시기 소중한 사람들과의 특별한 송년을 보내기 위한 한 끼의 주연으로 가장 먼저 손꼽히는 음식은 단연 스테이크.

일반적으로 정통 아메리칸 스타일을 따르는 국내 대표적인 스테이크 전문점들은 보다 다양한 부위를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 각자의 숙성과 조리 기법에 따라 차별화하여 선보이는 만큼 고기 본연의 품질과 맛에 집중할 수 있다는 점이 메리트다.

그럴싸한 분위기 속에서 높은 수준의 접객 서비스를 받으며 취향에 따라 알맞게 조리된 육즙 가득한 스테이크에 와인을 곁들이는 이른바 간만의 ‘칼질’을 연말 외식을 핑계 삼아 계획해 봐도 좋을 터다.

붓처스컷 도산점

최근 외식전문기업 ㈜SG다인힐(www.dinehill.co.kr)은 신사동 도산공원 인근에 정통 아메리칸 스테이크 하우스 붓처스컷의 플래그십 스토어인 ‘붓처스컷 도산’을 오픈했다.

단독 건물을 최근 더욱 쾌적하게 리모델링 했는데 깔끔하고 모던한 외관과는 달리 매장에 들어서면 차분한 브라운 컬러가 주도하는 클래식한 내부 인테리어 덕분에 마치 뉴욕에 있는 수백 년 된 스테이크 하우스를 방문한 듯 고풍스럽고 이국적인 분위기에 매료된다.

또한 매장 전면부가 통유리창으로 되어 개방감 있는 분위기를 자랑하며 방문한 날이 만약 창밖으로 눈이 내리는 겨울밤이라면 ‘인생 모멘트’로 기억될 로맨틱한 저녁을 경험할 수 있을 것이다.

메뉴는 시그니처 스테이크를 중심으로 어울리는 스타터, 사이드 메뉴들이 알차게 구성되어 있으며 특히 가벼운 식사도 가능하도록 브런치 메뉴에 힘을 실었다.

붓처스컷 도산점의 스테이크 메뉴는 수년간 자체 연구를 통해 개발한 그릴과 숙성 기술로 차별화된 기존 시그니처 스테이크 메뉴 외에도 붓처스컷 도산점에서만 제공되는 ‘붓처스 갈비’와 ‘로스트 비프’ 등 부드러운 로스트 스테이크 카테고리가 추가되었다.

스테이크 전문점인 만큼 부위와 특성에 따라 최적의 맛을 경험하도록 숙성과 조리법을 철저히 구별해 낸다는 점도 강점. ‘뉴욕 스트립’, ‘립아이 스테이크’는 1차 웻에이징(wet aging)을 거친 후 2차로 드라이에이징(dry aging)하는 방식을 통해 뛰어난 육질과 감칠맛을 선사하며 ‘안심’과 ‘티본(T-born)’은 적절한 기간의 습식 숙성을 거친 후 제공된다.

티본의 경우 뼈와 함께 조리되면서 소고기의 더욱 깊은 풍미가 배어드는데 진한 육향을 즐기는 이들이라면 1kg의 ‘포터하우스’와 비주얼 끝판왕인 ‘토마호크’도 좋은 선택이 되어 줄 것이다. 함께 곁들이는 음식으로 스타터인 ‘프렌치 어니언 수프’와 ‘클래식 콥 샐러드’가 인기.

또한 더욱 많은 고객들이 편안하게 공간을 경험하고 즐길 수 있도록 오로지 도산점에서만 맛볼 수 있는 다양한 브런치 메뉴를 라인업했다.

아메리칸 클래식 브런치를 붓처스컷 스타일로 재해석한 브런치 메뉴는 총 10가지. 부드러운 식감과 섬세한 풍미의 파르마햄을 사용한 ‘랍스터와 파르마 햄의 두 가지 에그 베네딕트’, 콘비프를 듬뿍 올린 특별한 팬케이크 ‘콘비프 해시와 더치 팬케이크’, 달콤하고 부드러운 ‘버터밀크 팬케이크와 베이컨 초콜릿’, 크루아상에 햄과 치즈를 넣고 그릴에 구운 ‘크로니(Croni): 크루아상 파니니’ 등 기호에 따라 다양하게 즐길 수 있다.

플래그십 스토어 오픈을 기념해 12월 15일까지 국내 최초로 모엣샹동 밴딩 머신을 매장 내에 도입해 앙증맞은 사이즈의 모엣샹동 200ml를 구매할 수 있는 기회를 제공하고 있는데 이 또한 매장을 방문한 고객들 사이에서 명물이 되었다.

위치 서울 강남구 언주로 835 1, 2층
메뉴 붓처스갈비 8만원, 토마호크(1kg) 22만원
영업시간 (점심) 11:30-15:00 (저녁)17:00-22:00
전화 02-6952-5053

BLT스테이크

JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 2층에 위치한 BLT 스테이크는 뉴욕 3대 스테이크 하우스 중 하나인 BLT 스테이크의 인터내셔널 지점.

부위와 육질에 맞는 베스트 컷을 통해 고기 본연의 맛을 살리는 것으로 스테이크 애호가들 사이에서 명성이 높고, 대표 메뉴인 프리미엄 드라이 에이징 스테이크는 부드러운 육질과 풍부한 육즙이 입안에서 조화를 이룬다.

위치 서울 종로구 청계천로 279 2층

메뉴 런치세트 5만8000원, 디너세트 23만5000원부터

영업시간 (점심)11:30-14:30 (저녁)18:00-21:00

전화 02-2276-3330

울프강스테이크하우스(Wolfgang’s Steakhouse)

‘드라이 에이징 스테이크’로 전 세계적인 명성을 지닌 이 곳은 뉴욕 본고장의 스테이크 그 맛 그대로 맛볼 수 있는 곳으로 맛뿐만 아니라 1950년대 미국 뉴욕 맨해튼 파크 애비뉴 매장 내부에서 영감을 받은 내부 인테리어와 사용하는 식기, 조도와 음향, 서비스까지 뉴욕 본점의 콘셉트와 방식을 그대로 따와 마치 뉴욕 매장에 와있는 듯한 이국적인 분위기를 느낄 수 있다.

위치 서울 강남구 선릉로152길 21

메뉴 포터하우스스테이크(1kg) 25만3000원, 클래식코스(1인) 14만 8000원

영업시간 11:00-23:00

전화 02-556-8700

스테이크하우스