(2020.MARCH) 

다이어리알이 추천하는 식품&외식 이달의 도서

"북큐레이션R"

 

 

제목: <주방도구의 비밀>

판매가: 20,000원

기본정보: 268쪽, 135*220mm

저자: 최수근, 장재규, 이승영

<책소개>

조리를 처음 배우는 학생들이나 현장에서 조리를 하는 셰프들에게 도움이 될 수 있게 선배의 입장에서 조언 중심으로 글을 정리했다. 특히 선배들의 손때 묻은 노트, 조리복, 훈장, 대회에서 받은 메달, 조리사 면허증, 평생 사용하시던 칼에 대한 뒷이야기 등은 후배 조리인에게 전달할 메시지를 대신 전달한다는 마음으로 정리했다.

*다이어리알 서평

한 권의 책을 통해 다양한 조리 도구 박물관 투어를 마친 느낌. 요리라는 행위는 과거로부터 현재까지 끊임없이 이어져 왔으며 앞으로도 계속 되어갈 인류 모두의 관심사이자 생존의 도구로서 조리 도구의 역사와 쓰임새를 읽어나가면서 단지 조리를 배우는 학생이나 업계 종사자뿐만 아니라 모든 이들이 흥미를 가지기에 충분한 흥미로운 역사서이다.

 

 

 

 

 

제목: <심플하고 똑똑한 식재료 보관법>

판매가: 18,000원

기본정보: 148쪽, 210*275mm

저자: 류무희, 류경, 이윤화

<책소개>

음식물 쓰레기로 인한 환경오염이 심각한 상황에서, 구매한 식재료를 잘 보관하는 것은 낭비 없는 식재료 관리의 측면에서 누구나 바라는 바이다. 특히 1인 가구가 급속히 증가하는 현실에서 최소량의 신선한 식재료를 구매한다고 해도 보관에서 실패하면 소용이 없다.
이 책은 독자들이 식재료를 현명하게 구매하고 똑똑하게 보관할 수 있도록 돕기 위한 지침서이다. 각 식재료의 특징부터 최상의 식재료를 고르는 요령, 다양한 보관 방법, 보관 팁 등 식재료 전반에 대해 독자가 이해할 수 있도록 내용을 구성하고 있다. 또한 각 식재료에 맞는 보관 방법과 함께 적절한 보관 기간을 제시하고 있으며, 이해를 돕기 위해 예시 사진도 함께 수록하고 있다.

*다이어리알 서평

우리가 일상 속에서 쉽게 접하는 익숙한 식재료들을 더욱 똑똑하게 구매하고 활용할 수 있도록 다양한 식재료의 특징부터 보관법을 실생활에서 쉽게 적용할 수 있는 방식으로 소개하고 있다. 전반적인 식재료의 제대로 된 보관법을 익힘으로서 식재료별로 일일이 보관법을 찾아보는 수고를 줄일 수 있으며 이를 더욱 오래 보관하고, 맛의 손실을 최소화 할 수 있어 식재료의 낭비 또한 줄일 수 있는 생활 밀착형 정보서다.