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지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스_송리단길 맛집

2019.07.28 | 조회 : 2,779 | 댓글 : 0 | 추천 : 0

지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스

송리단길 맛집

송파구 잠실, 석촌호수 일대는 도심공원, 호텔, 유원지와 복합 쇼핑몰로 인한 관광객 유동인구와 대단지 아파트 단지, 대형 오피스 상권이 맞물린 초대형 상권이지만 미식에 관련한 특색은 크게 존재하지 않았던 지역이다.

하지만 최근 몇 년 사이 석촌호수와 롯데월드타워의 조망 등을 즐기려는 젊은 연령대의 유동인구가 유입되면서 지하철 석촌역과 송파나루역을 양 옆으로 두고 석촌호수 동호를 마주한 지역 일대가 달라졌다.

오래된 주택가이던 골목 이면도로를 중심으로 타 지역의 골목 상권처럼 특색을 갖춘 카페와 음식점들이 들어서기 시작하며 주택을 개조한 개성 있는 매장들이 자리 잡기 시작하더니 `송리단길’이라는 별칭도 얻어 서울의 새로운 맛길로 부상중이다.

진지아

`송리단길’은 과거 오랜 주택가와 지역 주민들의 생활 밀착형 상점, 소규모 사무실 등이 어우러진 조용한 동네였으나 이제 골목길을 걷다 보면 건물들 사이사이 누가 봐도 외부에서 일부러 찾아온 듯한 젊은 연령대의 무리가 삼삼오오 줄을 선 풍경을 목격할 수 있다.

또한 이 곳의 맛집 들은 기존의 오래된 주택을 개조한 매장들이 많아 다른 주거 건물 사이에 숨은 그림 찾기처럼 자리하여 찾는 재미도 쏠쏠하다.

중식당 `진지아’도 과거 누군가의 보금자리였을 2층 벽돌집을 개조하여 들어서는 입구부터 편안하고 친근한 매력을 십분 발휘한다.

`진지아’라는 상호는 최형진 오너 셰프의 이름을 딴 `형진이네 집’이라는 의미를 갖고 있어 이름과 공간의 분위기가 퍽 잘어우러진다.

진지아의 주방을 책임지는 최형진 셰프는 사단법인 한국중찬 문화교류 협회 부회장이자 싱가폴 세계 중화요리대회에서 2회에 걸쳐 금메달을 획득하는 등 국내 중식의 발전과 트렌드를 선도하며 다양한 요리 전문 방송에서 셰프테이너로서도 활발하게 활동하고 있는 차세대 중식 리더로 통하며 중식 대가 이연복 셰프의 수제자로도 알려져 있다.

최형진 셰프는 진지아에서 국내에서 오랜시간 중식을 선보여온 대가들이 닦아온 한국식 중식과 최근 주목 받고 있는 본토 중식의 스타일을 접목시켜 시너지를 일으키는 요리를 선보이며 전에 없는 새로운 중식 트렌드를 구축해 나가고 있다.

또한 과거 기름지고, 거칠다는 중식의 이미지에서 탈피하여 개인의 취향을 중시하고 섬세한, 하지만 중식의 기본을 지키는 요리로 여성들도 부담 없이 즐길 수 있는 중식을 표방한다.

진지아의 시그니처라고도 할 수 있는 메뉴는 단연 `마라 곱창 전골’이다. 최근의 외식에서 가장 핫한 키워드인 곱창과 마라가 만나 셰프의 아이디어와 손맛이 더해진, `최형진 식’ 중식이란 이런것이다를 가장 잘 나타내는 메뉴이기도 하다.

범 아시아권 열풍의 주역이기도 한 마라의 얼얼하지만 중독성 강한 맛은 살리되 얼큰함을 즐기는 한국적인 정서를 고려하여 청양고추의 풍미를 더하니 끊임없이 국물을 떠먹는 숟가락질을 멈출 수가 없게 만든다.

다양한 재료를 넣어 끓여먹는 전골 메뉴인 만큼 냄비 속도 풍성하다. 싱싱한 해산물과 10가지 이상의 채소, 피쉬볼, 건두부와 튀긴두부 그리고 중국 당면까지 들어가는 재료 하나하나가 주연급이다.

하지만 역시 화룡점정은 전골 위에 푸짐하게 얹어진 곱창이다. 썰지 않은 통 곱창을 정성스레 졸여낸 후 직화로 재차 구워내 곱창 자체만으로도 훌륭한 일품 요리가 된다. 하지만 이 맛난 곱창을 국물에 담근다고 아까워할 필요는 없다. 곱창에 다채로운 재료의 맛이 우러난 마라전골 육수가 스며들면 더할 나위 없는 꿀조합이 완성되기 때문.