|
.jpg)
베트남에서 살았던 3년 남짓한 날들 동안 내가, 쌀로 만든 국수나 쌀종이에 싸서 먹는 음식을 먹지 않고 지나간 날이 있었을까? 일일이 체크해 둔 것은 아니지만 3년이라는 꽤 긴 그 시간 동안 그것들을 먹지 않고 지나간 날은 정말로 손에 꼽을 수 있는 정도다. 하루에 적어도 한번은 쌀로 만든 국수를 먹었고, 쌀종이 반짱 banh trang과 함께 나오는 음식들을 먹었으니까. 그건 비단 나의 취향 때문만은 아니었다. 베트남 사람 모두가 그렇게 살고 있었고, 나는 그저 어느샌가 그들의 건강하고 맛있는 생활법에 동화되어버린 것뿐이다.
.jpg)
같은 쌀국수, 쌀종이라고 해도 다 똑 같은 음식이 아니다. 쌀국수의 종류만 해도 굵기에 따라 느낌이 다르고, 같은 면을 사용한다고 해도 국물과 주재료의 종류를 달리하는 다양한 음식들이 있어 나의 베트남 생활은 매일매일 맛있게 빛났다.
가장 많이 알려져 있는 납작한 면발 퍼pho가 있고, 그보다 조금 가늘고 남부지방에서 많이 먹는 후띠우hu tieu 면도 있다. 우리나라의 소면처럼 생긴 분bun 면도 있고, 우동과 비슷한 굵기의 동그란 면 반깐banh canh도 있다.
.jpg)
이른 아침 시장에 가면 커다란 소쿠리에 바나나 잎을 깔고 담아둔 그날 새벽에 만든 신선한 면들을 판다. 장을 보는 간 사람들은 그날 요리할 음식에 어울리는 굵기의 면을 고르는 것을 빠트리지 않는다. 그렇게 사온 면들은 생면이라 따로 삶을 필요가 없어서 바로 먹거나 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 먹으면 된다. 처음 분bun을 먹던 날 나는 그걸 모르고 실수를 했다. 소고기 전골을 시켰더니 분bun이 곁들여 나온 것이다. 소고기를 다 건져먹고 나는 우리나라에서 먹는 것처럼 끓고 있는 냄비에 분bun을 다 넣어 버렸다. 그랬더니 그 가는 쌀국수 면이 순식간에 풀어져버려 젓가락으로 건질 수도 없고 국물만 탁하게 만들어 주위의 눈총을 샀다. 국수를 덜어 그릇에 담고 뜨거운 국물만 부으면 바로 맛있게 먹을 수 있는 것을 모르고 말이다. (그러니 베트남에 가서 국물 요리에 곁들여 나오는 쌀국수 면을 드실 때는 꼭 참고 하시기를.)
.jpg)
쌀종이 또한 쌀국수만큼이나 다양하다. 한국에서도 흔히 볼 수 있는 바싹 말린 쌀종이, 그날 부쳐서 바로 사용하는 젖은 쌀종이, 건조시킨 뒤 살짝 구워서 다시 이슬을 맞힌 촉촉한 쌀종이 등은 주로 쌈으로 먹을 때 쓴다. 베트남식 부침개 반쎄오banh xeo, 돼지고기 꼬치 구이, 삶은 돼지고기, 생선찜 등 어떤 음식도 쌀종이에 얹고 풍부한 베트남의 채소들까지 함께 싸먹기 시작하면 아무리 양이 많아도 다 먹게 된다.
.jpg)
짜조 레cha gio re라는 스프링롤은 그물망처럼 생긴 독특한 쌀종이를 사용해서 만들고, 노란깨나 검은 깨를 박은 것, 건새우와 고춧가루 양념을 살짝 뿌린 것 등은 구워서 샐러드와 함께 먹거나 그냥 간식으로도 많이 먹는다. 쌈으로 먹는 쌀종이보다 약간 두꺼워 숯불에 구우면 뻥과자처럼 부푼다. 오후가 되면 길거리에는 여러가지 간식을 파는 장사꾼들이 많이 지나다닌다. 그러면 여학생들이나 직장에서 일을 하던 아가씨들은 잠깐 일손을 멈추고 나와서 옹기종기 모여앉아 쌀종이 과자를 사먹곤 한다. 그 모습을 보면 괜히 먹고 싶어져 가끔 나도 그 안에 섞여 구운 쌀종이 한 장을 사먹었다.
.jpg)
.jpg)
급속히 발전하고 있는 베트남의 경제로 현재 베트남인들의 식생활 또한 변화를 겪고 있다. 이제 패스트푸드 음식점들도 많이 생겨나고 있고 다양한 외국 음식들과 퓨전 음식들도 흔히 접할 수 있게 되었지만 쌀로 만든 국수들과 가지각색의 쌀종이는 결코 그들 곁에서 사라질 수 없을 것이다. 여전히 시장에선 여러가지 쌀국수 면발과 쌀종이들을 팔고 아침 식당들은 쌀국수를 먹는 사람들로 붐비며, 쌀종이에 싸먹어야 제맛인 음식들이 넘쳐나니 말이다. 드러나지는 않으나 늘 곁에서 챙겨주고 있는 소중한 사람처럼 쌀국수와 쌀종이는 언제까지나 베트남 사람들 삶 속에 자연스럽게 놓여있을 것이다.
글, 사진: 진유정 / 출처 www.diaryr.com
-(1).jpg)
|
[베트남음식여행기] 쌀국수&쌀종이
