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[북큐레이션R]다이어리알이 추천하는 식품&외식 이달의 도서 (2020.SEP)   2020.09.04
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(2020.SEP)

다이어리알이 추천하는 식품&외식 이달의 도서

[북큐레이션R]

 

 

 

제목: <FOUND:> 

판매가: 18,000원

기본정보: 286쪽, 115*165mm

저자: 매거진B 편집부, ㈜우아한형제들

 

 

<책소개> 
매거진 <F> 편집부가 2년 반 동안 세계 곳곳의 지역을 누비며 수집한 식문화 정보를 가이드 형태로 구성해 엮은 출판물이다.

매거진 <F>가 소금이나 치즈, 식초 등의 식재료를 중심으로 인류 역사, 특정 환경으로부터 비롯한 지역 고유의 식문화, 그 땅에서 성장한 여러 셰프와 푸드 관련 브랜드를 한 호흡의 이야기로 풀어냈다면, <파운드:>는 글로벌 식문화를 이끄는 '플레이어' 하나하나에 주목한다.


식재료 생산자, 레스토랑, 디저트와 음료 등을 다루는 카페, 완제품을 기획하고 만드는 푸드 관련 브랜드, 이를 유통하고 판매하는 숍과 식문화의 흐름과 미래를 연구하는 단체, 그리고 특정 지역이나 도시까지. 식문화에서 파생된 아홉 가지 카테고리의 100여 개 리스트는 동시대 푸드 업계의 지형을 읽을 수 있는 정보로, 푸드 관련 비즈니스를 구상하는 이들에게는 참고 자료로 기능할 수도 있을 것이다.

 

 

*다이어리알 서평
매월 전 세계의 균형잡힌 브랜드를 선정하여 다큐멘터리 형태로 소개하는 <매거진B> 편집부가 (주)우아한 형제들과 손을 잡고 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 <매거진F>를 선보이는 것에 이어 이보다 더욱 넓은 의미에서의 식문화 전반의 영역을 다루며 그 속에서 유기적으로 연결되어 있는 각자의 존재와 역할을 응축해놓았다. 셰프와 창작자, 도시, 종교, 각 분야의 레스토랑, 카페, 브랜드, 유통 등 현 시점의 식문화와 트렌드에 대한 전반적인 정리가 필요하고 이를 이끌고 있는 브랜드들을 파악하고픈 이들에게 좋은 가이드가 될 것이다.

 

 

 

 

 

 

제목: <주당셰프들의 오늘밤 술안주>
판매가: 17,000원
기본정보: 200쪽, 152*223mm
저자: 이재훈, 임철호, 정지선, 안재현

 


<책소개> 
밤 11시, 셰프들이 혼술상이 시작된다


종일 뜨거운 불 앞에서 분주히 움직이던 셰프들의 퇴근길.

집에 돌아와 한숨 돌리고 앉으면 어느새 한밤중이다. 땀과 열기에 지친 몸은 이미 녹초지만 이대로 잠들 수는 없다.

끼니를 챙기지 못한 날에는 반주 한 잔, 스트레스 쌓인 날에는 차갑게 한 잔, 우울한 날에는 위로주로 한 잔, 기쁜 날에는 자축하는 의미로 한 잔… 오늘 하루도 퇴근 후 혼술상이 이어진다. 


여기 자칭 ‘주당’인 4명의 셰프가 모였다. 와인 마니아 이재훈 셰프, 맥주 마니아 임철호 셰프, 소주 마니아 정지선 셰프, 전통주 마니아 안재현 셰프가 그 주인공이다. 각자 즐기는 술부터 취향까지 모두 다르다.

그날의 기분에 따라 오늘의 술부터 정하는 셰프가 있는 반면, 냉장고 속 재료를 스캔해 안주부터 결정하고 술을 준비하는 셰프도 있다. 

 


혼술 취향은 제각각이지만 셰프들의 혼술상에는 뚜렷한 공통점이 있다. 바로 초,간.단! 책 속에 담긴 104가지의 메뉴 모두 최소 5분에서 최대 20분 안에 마무리되는 안주들이다.

냉장고가 텅 빈 날에는 퇴근길에 들린 편의점에서 오늘의 안주를 찾는다. 물론 반조리 식품도 마다하지 않는다. 간단하다고 해서 대충이란 없다. 오늘의 술을 가장 맛있게 마시는 방법을 그들은 알고 있다. 


오늘의 한 잔을 가장 맛있게 음미하는 방법, 셰프들의 혼술상을 따라가 본다.

 

 

*다이어리알 서평
코로나19와 사회적 거리두기 2.5단계 시행은 우리의 밤 문화를 한 순간에 바꾸어 놓았다. ‘서울의불야성’은 민족의 흥과 낭만으로 여겨졌으나 코로나 시대에서는 지양해야 할 낡은 관습이 되어버렸다.

이제 쓸쓸하게 변해버린 밤거리의 풍경을 우리의 평범한 일상으로 들여놓아야만 한다.

그럼에도 불구하고 삶은 이어지고 우리는 각자의 일상에서 새로운 밤의 낭만을 찾고 있다. 집에서 혼자, 혹은 동반자와 소박한 안주와 함께 즐기는 ‘홈술’이 요즘의 밤풍경이 되었듯이. 이 책은 직업 특성상 모두가 잠들기 시작하는 늦은 저녁 즐기는 소박한 한 잔 술에 이미 익숙한 셰프들의 이야기를 담았다.

와인, 맥주, 소주, 전통주까지 4인의 주당 셰프가 알려주는 주종별 최상의 페어링과 초간단 안주 만들기 팁 까지, 이 책이 뉴노멀 시대의 즐거운 홈술 생활에 윤택함을 더해줄 것이다.   

 

 

 

 

 

 

 
   
 
 
 
 
 
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