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이탈리아 치즈의 세계_식품기업 <면사랑> 셰프 초청 이탈리안 치즈의 토론장 마련 2020.06.08
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이탈리아 치즈의 세계

식품기업 <면사랑> 셰프 초청 이탈리안 치즈의 토론장 마련

 

 

 

지난 23여년간 건강하고 편리하며 풍요로운 면식생활 문화를 위해 면과 소스 상품을 개발하고 생산, 판매해온 식품기업 ‘면사랑’은 세계적 명성과 품질로 유명한 유럽 파스타와 소스 소재 브랜드를 직접 수입, 판매하며 국내뿐만 아니라 전 세계의 문화를 음식이라는 공통 분모를 통해 연결하는 가교 역할을 자처하고 있다.  

 

 

여름의 초입, 면사랑은 세계 음식문화라는 커다란 카테고리 아래 특별한 시간을 마련했다.

 

 

주제는 <이탈리아 치즈의 세계>

유럽 문화권에서 특히 “면식문화”의 중심에 있는 미식의 나라 이탈리아 요리에서 가장 중요한 식재료 중 하나인 치즈의 세계에 대해 알아보고 이야기를 나누어보며 더욱 폭넓은 식문화 정보를 공유하고 이를 요리에 접목해 볼 수 있는 아이디어를 도출하고 국내에서 새롭게 활용할 수 있는 방안도 모색해 볼 수 있도록 실제로 국내 유수의 레스토랑에서 식문화를 만들어가고 식재료를 가장 가까이에서 활용하고 있는 셰프들을 대상으로 진행되었다. 

 
그리고 이 특별한 시간을 위해 유럽 식문화 전문가인 “강지영 선생님”을 초청하여 강의를 진행하였다. 

 

 

<이태리 요리의 꽃, 치즈의 모든 것>치즈는 늘 사용하는 식재료지만 수많은 종류와 활용 방법은 또 다른 미지의 영역이기도 합니다.

이번에는 유럽 식문화 전문가 강지영 선생님과 함께 이탈리아 치즈 특징에 대해 알아봅니다. 새로운 치즈를 맛보며 평소 궁금증에 대해 이야기를 나누고 요리 아이디어도 얻어가는 시간이 되었으면 합니다.

 

◆일시 : 2020년 5월 28일 14:00-16:00

◆대상 : 레스토랑 오너 및 셰프

 

 

 

 

◆프로그램

1)이탈리아 치즈의 특성과 역사

2)치즈의 분류

3) 치즈와 요리

4)10가지 다른 특성의 이탈리아 치즈를 시식과 비교

 

◆시식치즈

마스카르포네, 리코타, 모짜렐라 디 부팔라, 부라타, 콰드로따 디 라떼, 그라나파다노, 프로볼로네, 파르미쟈노 레쟈노, 카스텔 마뇨, 고르곤졸라 피칸테, 페코리노, 폰탈, 까망베르 

 

 

 

이론 수업 이후 본격적인 치즈 시식이 있었는데 선생님이 직접 시중에서 구하기 어려운 치즈들을 공수하여 다채로운 시식의 경험이 되도록 꾸며졌다. 

연질 치즈부터 경질 치즈까지 치즈 하나하나를 시식할 때 마다 치즈의 역사, 특성과 만들어지는 과정, 그리고 응용 가능한 요리에 대한 설명이 이어져 익숙하게 먹어왔던 치즈에 대해 몰랐던 사실도 많이 알게 되고 비슷하지만 각 치즈별로 가진 고유한 특성에 대해 더욱 세분화하여 습득할 수 있는 좋은 계기가 되었다. 
 
 
 

또한 이탈리아 각 지역의 양질의 식재료를 엄선하여 식품기업 면사랑에서 직접 수입하고 있는 제품군에 대한 소개도 간략하게 이어졌다.  
 
◆치즈와 잘 어울리는 <면사랑 수입 제품> From Italy
 
 
GRAN SORESINA
그라나파다노치즈, 100% 이탈리아 롬바르디 지방에서 생산된 고품질 치즈
 
VILLA GRIMELLI
발사믹 식초, 모데나 지방에서 생산된 포도를 사용한 발사믹 식초, 글레이즈 
 
RANIERI
올리브 오일, 이탈리아 최고 산지 움브리아 올리브를 사용한 올리브 오일과 트러플 오일
 
DI NAPOLI
가공 토마토, 나폴리의 비옥한 토양과 햇살을먹고 자란 플럼 토마토로 만든 가공 토마토 제품
 
LA MOLISANA
파스타(면), 몰리세주에 위치한 100년 전통 이탈리아 대표 프리미엄 파스타 브랜드. 
 
 
 
 

세계를 잇는 사람과 사람의 물리적 교류는 당분간 요원해 졌지만 음식 문화만큼은 새로운 시대와 상황에 맞추어 가장 빠른 속도로 변화하고 진화하며 변함없이 우리의 생활을 풍요롭게 이어가도록 하고 있다.

이에 발맞추어 진행된 면사랑의 이번 행사를 통해 이탈리아 치즈의 세계를 조금이나마 폭넓게 이해할 수 있는 계기가 되었으며 앞으로도 다양한 식문화 발전을 위한 활동을 기대해 본다. 

 

 

*면사랑 홈페이지  www.noodlelovers.com

 

 

 

 

 
   
 
 
 
 
 
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