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  익선디미방
전    화: 02-747-3418
주    소: 서울 종로구 익선동 166-78 1층
영업시간: Lunch 12:00(오후)~03:30(오후)
Dinner 05:00(오후)~10:00(오후)
휴 무 일:
대표메뉴: 청양고추해산물부야베스파스타
가 격 대: 20,000-30,000
주    차: 주차불가
특    징:
 
 
익선동 한옥마을을 대표하는 맛집으로 유명세를 떨치고 있는 프렌치 비스트로 `익선디미방’은 특급호텔 프렌치 레스토랑과 한식을 두루 섭렵 한 이상훈 오너 셰프가 프랑스식 조리법에 간장, 된장, 조림, 겉절이, 매운맛 등 한식 고유의 맛을 가미한 시그니처 요리를 선보이는 공간이다. 익선동 한옥마을 자체가 다양한 언론 매체를 통해 소개된 이후 현재 서울에서 가장 핫 한 관광 명소로 등극하며 평일 주말 할 것 없이 인산인해를 이루고 식사 시간 무렵에는 많은 레스토랑들 앞에 대기 행렬이 늘어서지만 유행이나 화제성이 아닌 음식의 맛으로 평가 받고 마니아 층을 형성한 곳은 손에 꼽는다. 그런 점에서 익선디미방은 유수의 미식가들에 의해 맛으로서 회자되고 고객층이 높은 재방문율을 보인다는 점에서 진정한 익선동을 대표하는 맛집 훈장을 받은 곳이라 하겠다. 이 곳을 대표하는 메뉴인 `청양고추 해산물 부야베스 파스타’ 는 토마토 베이스의 부야베스에 가미한 청양고추의 알싸한 맛과 꽃게, 쭈꾸미, 홍합 등 다양한 해산물에서 우러난 육수가 어우러져얼큰한 국물 맛을 좋아하는 한국인들의 취향을 저격할 뿐만 아니라 강한 중독성을 자랑한다. 또한 익숙한 향 채소인 깻잎을 잘게 썰어 올려 허브의 역할을 담당하도록 하였으며 국물 메뉴를 빵과 함께 먹는 것에 익숙하지 않은 점을 고려해 부야베스를 국물 파스타의 형태로 풀어 냈다. 다채로운 변주가 용이한 부야베스에 한식의 식재료와 문화를 담아 현지화 한 한국형 부야베스인 셈이다. 여기에 상큼한 화이트 와인 또는 프랑스 남부 지역을 대표하는 로제 와인을 곁들인다면 더할 나위 없는 궁합의 프로방스 정찬이 완성된다. 진하고 꾸덕한 크림의 풍미를 느끼고 싶다면 `수란 스파이시 베이컨 크림 파스타’ 가 좋은 선택이 되어 준다. 넉넉하게 면을 적시는 진한 크림 소스와 고추 가루에 볶은 베이컨, 채소가 어우러져 매콤하고 고소한 맛이 한 쪽으로 치우치지 않도록 적절히 강약 조절을 한다. 파스타 위에는 63도로 수비드 한 수란을 올려 내는데 먼저 파스타 자체의 맛을 즐기다가 중간에 수란을 터트려 소스를 가득 머금은 딸리아딸레 면과 섞어서 두 가지 방식으로 먹어본다면 셰프의 의도대로 이 요리를 제대로 즐겼다고 할 수 있겠다. 파스타와 함께 상큼하게 곁들이기 좋은 `겉절이 샐러드’ 는 멸치 액젓에 고추씨를 갈아 넣어 숙성시킨 드레싱을 활용한 한국식 샐러드로 양식을 즐기면서 김치생각이 나는 이들을 위한 사이드 메뉴이다. `더 좋은 음식의 맛을 아는 방법’ 이라는 의미를 갖고 있는 상호처럼 이 곳의 메뉴는 프랑스식에 한식의 우수성을 더함으로써 얻어지는 더 좋은 맛의 결실을 지향한다.

 
 
 
 
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