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  보바이갈로
전    화: 02-793-8885
주    소: 서울 용산구 한남동 30-4 2층
영업시간: Lunch 11:30(오전)~03:00(오후)
Dinner 05:00(오후)~12:00(새벽)
휴 무 일: , 월휴무
대표메뉴: 해산물 비스큐 소스 따야린, 아뇰로띠
가 격 대: 20,000-30,000
주    차: 미확인
특    징: 저녁에 술한잔
 
 
“보바이갈로(BOH by Gallo)” 에서는 미식의 고장 피에몬테 지방의 음식을 제대로 선보인다. 레스토랑 네임에 있는 “BOH” 는 이탈리아 사람들이 흥에 겨울 때 표현하는 감탄사인데 이 이름처럼 흥이 있고 감탄이 절로 나올 수 있는 즐거운 요리를 해보고 싶다는 셰프의 소망이 담겨있다. 보바이갈로를 이끄는 김나희 셰프는 이탈리아 요리 명문 ICIF 출신으로 이탈리아에 머물던 당시 경험했던 그곳의 요리와 문화를 온전히 전달하고자 하는 마음으로 레스토랑을 운영하게 되었지만 처음부터 요리사의 길을 걸었던 것은 아니다. 그래픽 디자이너로서 활동을 하기도 했던 이력 덕분인지 이곳에서 선보이는 요리는 이탈리아 북부의 감성에 그녀만의 감각이 터치되어 눈과 입을 모두 만족시킨다. 대표 메뉴는 매장에서 매일 직접 뽑는 생면으로 만든 파스타이다. 매장 한 켠에는 매일 생면을 만들어 내는 공간이 오픈 되어 있어 고객들이 흔히 보기 힘든 파스타 생면의 제면 과정도 볼 수 있도록 배려하였다. 생면을 만들어내는 과정은 100% 수작업으로 이루어지고 많은 시간과 정성이 들어가지만 건면 파스타에 비해 더욱 쫄깃한 식감을 자랑하며 소스를 잘 머금어 깊은 풍미를 느낄 수 있기에 그만한 가치가 있다고 한다. 제대로 된 이탈리아의 맛을 전달하기 위해 이 생면이 단단하게 중심을 잡고 있는 셈이다. 피에몬테의 대표적인 파스타인 따야린 면을 사용한 `해산물 비스큐 소스 따야린’은 진한 새우 비스큐 소스로 맛을 내고 신선한 새우와 조갯살의 식감까지 더해져 풍부한 바다의 향을 담아낸다. 더욱 깊이가 있는 정통 이탈리아 파스타를 맛보고 싶다면 버터 베이스의 `아뇰로띠’ 를 추천한다. 아뇰로띠는 손으로 친 파스타 반죽에 다진 돼지고기와 쇠고기, 쌀 등을 넣은 만두 모양의 파스타인데 반죽의 식감과 그 속에 채워진 재료가 어우러져 특유의 맛과 향을 가지고 있으며 버터의 담백함과 육류 및 쌀의 묵직함이 더해져 산도와 바디감이 있는 바롤로 와인과 함께 즐기면 훌륭한 밸런스를 이룬다. 효율성과 타협하지 않고 시간과 정성을 들인 생면 파스타를 만들어 내는 이곳의 또 다른 요리도 궁금해 진다면 풍미가 가득한 마늘버터 베이스에 촉촉하고 부드러운 갑오징어와 감자가 곁들여져 제공되는 `버터 소스의 구운 갑오징어와 감자’ 도 좋은 선택이 될 것이다. 제철 식재료를 활용하여 고객의 취향에 맞게 4가지 요리가 제공되는 `셰프맘대로’ 라는 오마카세 코스도 선보이고 있으니 단골 삼아 자주 방문하고 싶은 나만의 공간을 찾고 있었던 이들에게 안성맞춤인 장소이다. 보바이갈로는 고객의 취향 및 음식과의 궁합을 세심하게 맞춰 줄 까다롭게 엄선 된 50여종의 잘 짜여진 와인리스트를 선보인다. 동일 상권 대비 가성비는 덤이다.

 
 
 
 
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